head-bannongpakchat-min
วันที่ 25 มกราคม 2022 10:00 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านหนองปากชัฎ
โรงเรียนบ้านหนองปากชัฎ
หน้าหลัก » นานาสาระ » เมล็ดกาแฟ ควรเลือกอย่างไรจึงจะเหมาะสมในการนำมาทำเครื่องดื่ม

เมล็ดกาแฟ ควรเลือกอย่างไรจึงจะเหมาะสมในการนำมาทำเครื่องดื่ม

อัพเดทวันที่ 31 ธันวาคม 2021

เมล็ดกาแฟ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รองจากชาเท่านั้น การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กาแฟ ที่เราคุ้นเคยนั้นถูกคิดค้นขึ้นในตุรกี เมล็ดกาแฟคั่วบดถูกต้มในภาชนะดัลลา คล้ายกับชาวเติร์กสมัยใหม่ เครื่องดื่มมีชื่อว่า ผ้าใบ สองศตวรรษต่อมา ซึ่งมันถูกเปลี่ยนเป็นกาแฟที่เราคุ้นเคย คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ เครื่องชงกาแฟ มีประมาณ 50 ประเทศผู้ผลิตทั่วโลก ทั้งหมดตั้งอยู่ในเขตร้อน เนื่องจากสภาพที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโต

แน่นอนว่าผู้นำระดับโลกด้านการผลิตกาแฟคือบราซิล นอกจากนี้ที่นี่มันถูกที่สุด อินโดนีเซียอยู่ในอันดับที่สองในด้านการเพาะปลูก และโคลัมเบียอยู่ในอันดับที่สาม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า ในการเลือกกาแฟ เราควรเน้นที่แบรนด์ที่มีชื่อของภูมิภาคเฉพาะเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือต้องพึ่งพาการพัฒนาของประเทศ อิตาลี เยอรมนี ตุรกี และอื่นๆ อีกมากมาย ซื้อธัญพืชจากผู้นำด้านการผลิต แล้วใช้วิธีขั้นสูงในการคั่วและบด

พันธุ์กาแฟ เนื่องจากกาแฟมีหลายพันธุ์ มีสองคลาสสิก ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า อาราบิก้ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติ และกลิ่นหอมที่สดใส โรบัสต้ามีรสขม รสเข้มกว่า และมีคาเฟอีนมากกว่า อาราบิก้าใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่น การผสมเอสเปรสโซ โดยการเพิ่มโรบัสต้าลงในอาราบิก้า 100 เปอร์เซ็นต์ กาแฟสำเร็จรูป มีตัวเลือกมากมายสำหรับการชงกาแฟ

เมล็ดกาแฟ

แคปซูลและกาแฟสำเร็จรูป แบ่งเป็นสามประเภท อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ หนึ่งคือแป้ง ซึ่งถูกที่สุด เมล็ดธัญพืชถูกบดเป็นฝุ่น และเติมน้ำเดือดในถังขนาดใหญ่โดยรักษาแรงดันให้คงที่ ของเหลวระเหย และตะกอนแห้งเทลงในขวด สองคือเม็ด ผลิตในลักษณะเดียวกับผง แต่ในขั้นตอนสุดท้าย ก้อนจะถูกหล่อหลอมจากมัน มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ ในความสามารถในการละลายที่ดีขึ้น

สามคือแบบแช่เยือกแข็ง แบบละลายน้ำแพงที่สุด ในระหว่างกระบวนการผลิต จะถูกแช่แข็งในสุญญากาศ กาแฟดังกล่าวมีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟต้มตามธรรมชาติมากที่สุด กาแฟแคปซูล เนื่องจากกาแฟแคปซูลเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ กาแฟถูกผนึกอย่างผนึกแน่นในแคปซูลขนาดเล็ก แล้ววางลงในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ มีข้อได้เปรียบหลักคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถทำคาปูชิโน่หรือลาเต้ได้ทันที

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกันคือ ไม่มีกลิ่นของเมล็ดกาแฟธรรมชาติ เนื่องจากกาแฟบดมีคาร์บอนไดออกไซด์ และหากบรรจุในทันที แคปซูลอาจระเบิดได้ ดังนั้น จึงถูกเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์ก๊าซระเหยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ในการที่จะเผยช่อเมล็ดพืชได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิ 91 ถึง 96 องศาเซลเซียส เครื่องฝักส่วนใหญ่ไม่ได้ทำให้น้ำถึงระดับนี้ สมาคมกาแฟแห่งชาติ NCA เรียกสายพันธุ์นี้ว่า แบนและมีการสกัดน้อยเกินไป

กาแฟสำเร็จรูป กาแฟที่ชงต้องมาก่อนในแง่ของรสชาติและกลิ่น แต่เมื่อปรุงอาหาร ความแตกต่างมีความสำคัญมาก ได้แก่ กาแฟบดจะอยู่ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท จะดีกว่าถ้าซื้อเมล็ดกาแฟและบดทันทีก่อนการต้ม คุณต้องเลือกธัญพืชที่คั่วสดใหม่ แต่แม้หลังจากผ่านไปสองเดือนพวกเขา จะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและความสมบูรณ์ น้ำควรมีแร่ธาตุพิเศษ 75 ถึง 175 มิลลิกรัมต่อลิตร ซึ่งทำได้ยากที่บ้าน ดังนั้น จึงควรใช้น้ำขวด

แนะนำให้เก็บ”เมล็ดกาแฟ”ไว้ในถุงที่มีซิปล็อก สูญญากาศเต็ม และวาล์วไล่ก๊าซเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากกาแฟหมดอย่างรวดเร็ว จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่สามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว แม้แต่การบดเมล็ดธัญพืชก็มีความสำคัญ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะคาดเดาไม่ได้ สำหรับการต้มเบียร์แต่ละประเภท การบดในระดับหนึ่งจะเหมาะสม

เช่น การบดแบบตุรกี การบดแบบละเอียดและการบดแบบละเอียด การบดแบบฝรั่งเศส การบดแบบหยาบ นี่คือประเภทของกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ เอสเพรสโซ่ Ristretto เข้มข้นกว่าแต่มีฤทธิ์น้อยกว่าเอสเพรสโซ่ ลุงโก เข้มข้นน้อยกว่า แต่เข้มข้นกว่าเอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ คือเอสเพรสโซ่ผสมน้ำ Macchiato คือเอสเพรสโซ่ผสมฟองนม คาปูชิโน่ คือเอสเพรสโซ่ผสมฟองนม ลาเต้ คือเอสเพรสโซ่ ผสมดับเบิ้ลฟองนม เป็นต้น

ประโยชน์และโทษของเมล็ดกาแฟ นอกจากรสชาติแล้ว กาแฟยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ได้แก่ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และโรคพาร์กินสัน กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับแข็ง ความดันเพิ่มขึ้น ความช่วยเหลืออย่างรวดเร็วสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ แต่อย่าลืมว่าเมื่อไรควรหยุดทุกอย่าง กาแฟมีความแรงแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนซึ่งไม่แนะนำให้บริโภคเกิน 150 ถึง 200 มิลลิกรัมต่อวัน

ซึ่งเพื่อความเข้าใจ ในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซ 50 มิลลิลิตร คาเฟอีนประมาณ 100 มิลลิกรัม คุณไม่ควรดื่มกาแฟเกินสามครั้งต่อวันและในตอนเย็น กาแฟมากขึ้น อาจเป็นอันตรายต่อการเสพติด โดยไม่ได้รับยา คนเริ่มมีอาการถอน ไม่แยแส หงุดหงิด ปวดกล้ามเนื้อ อาการง่วงนอน และคลื่นไส้ การดื่มกาแฟดำในปริมาณมาก ทำให้ระบบประสาทเสื่อมลง เนื่องจากกาแฟช่วยกระตุ้นหัวใจและเพิ่มความดันโลหิต จึงมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

การใช้กาแฟในทางที่ผิดทำให้องค์ประกอบบางอย่างหยุดการดูดซึมในร่างกาย สิ่งนี้คุกคามด้วยโรคกระดูกพรุน ปัญหาทางทันตกรรม และปริมาณเลือดที่บกพร่อง นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นผิวแห้ง เล็บเปราะ และผมหงอก หลังจากกาแฟต้มหนึ่งถ้วยแนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้ว เพราะเครื่องดื่มจะทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง กาแฟธรรมชาติมีข้อดีมากกว่ากาแฟสำเร็จรูปมากมาย เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ละลายน้ำได้ประกอบด้วยสารกันบูด

และสารเพิ่มความคงตัวทางเคมี กล่าวคือเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่กาแฟธรรมชาติที่ผลิตขึ้นตามกฎหมาย และระเบียบข้อบังคับทั้งหมดก็มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ การมีคาเฟ่สตอล ซึ่งสามารถนำไปสู่การก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดได้ เพื่อลดปริมาณ กาแฟจะถูกกรองหรือต้มในเครื่องชงกาแฟ ดื่มกาแฟอย่างถูกวิธี และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ดี

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ > ดื่มน้ำ อย่างไรให้มีความสมดุลที่ดีต่อร่างกายมากที่สุด

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4