head-bannongpakchat-min
วันที่ 4 ธันวาคม 2021 2:10 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านหนองปากชัฎ
โรงเรียนบ้านหนองปากชัฎ
หน้าหลัก » นานาสาระ » รากบัว ที่อุดมไปด้วยคุณค่าที่โภชนาการที่สูง และนำมาทำอาหารที่มีรสชาติอร่อยได้อีกด้วย

รากบัว ที่อุดมไปด้วยคุณค่าที่โภชนาการที่สูง และนำมาทำอาหารที่มีรสชาติอร่อยได้อีกด้วย

อัพเดทวันที่ 9 พฤศจิกายน 2021

รากบัว สภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ทำให้แต่ละฤดูกาลมีรสชาติอร่อยเฉพาะตัว เวลาผ่านไปต้นฤดูใบไม้ร่วงในเดือนสิงหาคม ผักตามฤดูกาลต่างๆ ในฤดูร้อนกำลังจะหมดลง และไม่แข็งแรงอีกต่อไป แต่เป็นอาหารประจำฤดูกาลของฤดูใบไม้ร่วง ยาวห้อยอยู่บนต้นไม้และฝังอยู่ในน้ำแน่นอน ใบบัวบนท้องฟ้าเป็นสีเขียวอนันต์ และดอกบัวเป็นสีแดงเมื่ออยู่กลางแดด ตอนนี้เป็นฤดูแห่งการชมดอกบัว และยังเป็นเวลาที่รากบัวสดออกสู่ตลาดด้วย

ตั้งแต่สมัยโบราณรากบัวเป็นที่รักของผู้คน และนักวรรณกรรมและนักเขียนหลายคนยังได้อธิบายรากบัวในงานของพวกเขา ดังนั้นรากบัวจึงมีชื่อเล่นที่สง่างามมากมายเช่น โสมน้ำ น้ำอมตะ หลังจากต้นฤดูใบไม้ร่วง อากาศจะแห้ง ในอาหารปกติของคุณ คุณควรกินอาหารเบาๆ และให้ความชุ่มชื้นเสมอ เมื่อคุณเติมน้ำ คุณควรใส่ใจกับโภชนาการด้วย เพื่อให้คุณสามารถผ่านฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไปได้อย่างราบรื่น รากบัวเป็นอาหารที่ดีมาก

ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ใยอาหารและส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งสามารถเสริมสารอาหารต่างๆ ให้เราได้ คนที่รู้วิธีกินจะไม่พลาด อาหารที่ทำด้วยรากบัว ที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ แถมยังอร่อยอีกด้วย เมนูแรก ลูกข้าวเหนียวรากบัว มีส่วนประกอบดังนี้ ข้าวเหนียว 30 กรัม รากบัว 100 กรัม หมู 150 กรัม ขิง 2 แผ่น ไข่ขาวครึ่งฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน พริกไทยขาวเล็กน้อย เกลือปริมาณพอเหมาะ แป้ง 1 ช้อนชา 1 แครอท วูลเบอรี่ปริมาณพอเหมาะ ขั้นแรกล้างข้าวเหนียวให้ดี แล้วแช่ไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง

 

รากบัว

 

เพื่อให้ดูดซึมน้ำได้เต็มที่ เพื่อให้นึ่งได้ง่ายขึ้น หมูควรเลือกไขมันและไม่ติดมันมากจนเกินไป หลังจากล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องบดเนื้อ และใส่ขิงหั่นเป็นชิ้นพร้อมๆ กันและเนื้อสับ ใส่ซีอิ๊ว พริกไทย ไข่ขาว เกลือ และแป้งลงในไส้

แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ คนไปในทิศทางเดียวจนแข็ง หมักไว้ 15 นาที หลังจากล้างรากบัวแล้ว ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ใส่รากบัวที่สับแล้วลงในเนื้อสับ แล้วคลุกเคล้ากับตะเกียบอีกครั้ง นำข้าวที่แช่น้ำแล้วสะเด็ดน้ำ นำไส้เนื้อรากบัวมาปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยข้าวเหนียว ใส่ชิ้นแครอทที่ปูไว้ล่วงหน้าบนจาน ต้มน้ำในหม้อนึ่งล่วงหน้า ใส่ลูกข้าวเหนียวลงในหม้อนึ่ง นึ่งต่อด้วยไฟแรงสูงประมาณ 30 นาที

แล้วตกแต่งด้วยโกจิเบอร์รี่หลังจากยกออกจากหม้อ ข้าวเหนียวลูกบัวที่ทำด้วยวิธีนี้ สามารถรับประทานโดยตรง หรือทานกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันพริก มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ต่อมาเป็นเมนู รากบัวซ้อนเปรี้ยว มีส่วนผสมที่จำเป็น รากบัว 400 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวฟ่างรสเผ็ด 2 ต้น หัวหอมใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันพืช ขิงในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อซื้อรากบัวควรเลือกปลายปิด เพื่อป้องกันภายในไม่ให้เข้าไปในดินระหว่างการเจริญเติบโต อีกทั้งยังอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด ขั้นแรกล้างรากบัว ปอกเปลือกแล้วล้างออกอีกครั้ง

จากนั้นตัด”รากบัว”ให้เป็นขนาดเท่ากันแล้วนำไปแช่ในน้ำสะอาดเพื่อล้างแป้งที่ตกตะกอนออก ต้มน้ำร้อนในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่รากบัว ลวกประมาณ 1 นาที แล้วเอาน้ำควบคุมออกเพื่อกระจายไอน้ำบนพื้นผิว ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยเม็ดสับ

ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่ขิงฝอย ผัดให้หอม จากนั้นใส่รากบัวที่ตัดสั้นๆ แล้วเทลงในซอสที่ปรับแล้ว ผัดต่อจนซอสห่อรากบัว ทำให้อร่อยขึ้น หลังจากออกจากหม้อแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง แล้วรับประทาน

เนื่องจากซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรมล้วนมีรสเค็ม เราจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม เมนูต่อมา รากบัวกับซุปผักตามฤดูกาล มีส่วนผสมดังนี้ รากบัว 1 ราก ข้าวโพดสด 1 ฝัก แครอท 1 ลูก ฟักทอง 1 ลูก เห็ดหอม 3 ดอก ขิง 3 ดอก หัวหอมใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม เกลือเล็กน้อย และยังต้องเตรียมหัวหอมใหญ่และผักชีในปริมาณที่เหมาะสม

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมต่างๆ ล้างเห็ดหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างแครอทข้าวโพดและฟักทองแยกกัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง ขูดรากบัว ล้าง หั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำสะอาด แช่ไว้ เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้เตรียมต้นหอม ผักชี และขิงหั่นเป็นแว่น ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดเห็ดจนนิ่มออกจากซุป จากนั้นใส่ขิงหั่นฝอยลงไปผัดจนหอม

จากนั้นใส่น้ำปริมาณพอเหมาะ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนคน แล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวโพด รากบัว แครอท และฟักทอง หลังจากน้ำเดือดเคี่ยวนาน 20 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ แล้วปรุงส่วนผสมทุกชนิด ใส่เกลือเล็กน้อยตามชอบ โรยต้นหอมและผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แม้ว่าซุปผักตามฤดูกาลที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะไม่มีเครื่องปรุงที่ซับซ้อน แต่ก็ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยมาก เดือนนี้รากบัวออกใหม่ๆ กรุบๆ ฉ่ำๆ มีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับทำทานในครอบครัว

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ > สัญชาตญาณ ในการตอบสนองสิ่งต่างๆ ตามหลักการทางสรีรวิทยา

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4